Der süsseste aller Hüte…
… stammt aus der Zeit, als Zucker noch nicht in Stückchen verkauft wurde.
Zucker wurde ab dem Mittelalter aus dem Orient oder der Karibik importiert. Das Luxusprodukt war Apotheker:innen und Zuckerbäcker:innen vorbehalten… sowie sehr reichen Feinschmecker:innen! Bis ins 19. Jahrhundert wurde er in Kegelform gegossen, getrocknet und trug den Namen Zuckerhut. Ein Kegel wog manchmal mehrere Kilos. Das hat man nicht einfach so in der Tasche!
Um ihn zu benutzen, braucht es keinen Löffel… sondern eine Zuckerzange oder einen kleinen Hammer! Der Zuckerhut wird zuhause in kleinere Stücke zerschlagen. Manchmal werden die Splitter in einem speziellen Fächerkasten aufgefangen. Eine alltägliche, ziemlich anstrengende Aufgabe!
Die Zuckerhüte sind aus den Läden, aber nicht aus den Gedächtnissen verschwunden. Sie sind zu ausgefallenen, dekorativen und schon fast mysteriösen Gegenständen geworden, die von einer Zeit erzählen, als Zucker selten und wertvoll war. Die Zuckermühle Aarberg (BE) stellt noch Zuckerhüte her – eine süsse Erinnerung an früher.
Adresse und Kontakt
Restaurant La Croix Blanche
Rue du Marché 10 I 2800 Delémont
+41 (0)32 422 26 98
Webseite
