Un ustensile que l’on retrouve encore aujourd’hui dans toutes nos cuisines !

De la crème fouettée aux blancs d’œufs montés en neige, il insuffle de l’air dans les préparations et de la magie dans les recettes. Avant les batteurs et autres robots électriques, c’est bien lui qui faisait tout le travail… le fouet de cuisine !

Le fouet de cuisine tel que nous le connaissons aujourd’hui remonte au 19ᵉ siècle mais des versions plus rudimentaires existaient bien avant. Les modèles les plus anciens étaient souvent faits de branches souples ou de tiges métalliques tressées, parfois fixées à un manche en bois. Certaines formes anciennes pouvaient ressembler à des spirales, à des boucles, voire même à des ressorts. L'évolution de la cuisine a peu à peu transformé cet outil artisanal en un ustensile en métal plus efficace, plus hygiénique et toujours aussi utile.

La prochaine fois que vous fouetterez une ganache, souvenez-vous : vous perpétuez un geste ancien et précis… plein de gourmandise.