De la cabosse à la chocolaterie… un long voyage, riche en arômes !

La cabosse de cacao est le fruit du cacaoyer, un arbre tropical originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. À l’intérieur de chaque cabosse se trouvent environ 20 à 60 fèves de cacao, enrobées d’une pulpe blanche sucrée. Récoltées à la main, les fèves sont fermentées et séchées dans les pays producteurs (Afrique, Amérique du Sud, Asie), avant de prendre la route des chocolateries. 

À La Petite Chocolaterie, la magie opère, les fèves sont torréfiées, concassées, puis broyées, jusqu’à obtenir une pâte de cacao onctueuse, base du chocolat. 

Le cacao ne date pas d’hier… Cultivé depuis plus de 2 500 ans, il fait battre les cœurs et les papilles. Boisson divine pour les Mayas, trésor prisé dans les cours royales au 18^e siècle, il devient au 19^e siècle une spécialité suisse grâce à des pionniers comme Alexandre Cailler ou Rudolf Lindt.

Un monde de saveurs vous attend, osez croquer la vie en petits carrés chocolatés !